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■熱伝導性がよく、冷めにくい
一気に加熱する調理、ステーキや水気を出したくない食材の料理に適しています。熱が均一に伝わる性質があります。
■強い火力で短時間に料理ができる
チャーハンなど強火で一気に調理するような料理に向いています。
■キズに強い
金属ベラやたわしを使用してもキズがつきにくいです。

ヘルメンズの伝統
Helmensdorfer(ヘルメンズドルファ)はドイツ、ボーデン湖近郊にある都市リンドウにあり、アルプスの裾野にある美しい街で、地域でも一番古い鍛冶会社として知られています。
会社の歴史は1280年までさかのぼり、当時の騎士が使用する剣や鎧兜を生産していました。
中世の技術が剣からフライパンへ伝統技術が受け継がれています。
会社の傍らを流れる川に水車を建設し、水力を駆動源として鉄をたたく仕組みをつくりだしました。1880年に水車によって駆動する大型のハンマーが開発されました。
このことにより、フライパンの底に格子状の溝を刻むハンマー加工が可能となり、鉄を圧縮した堅牢なフライパン底を作ることに成功しました。
1886年には鍛造工場が拡大され、現在でも当時の建物、大型ハンマーが使用され、熟練したマイスターたちの手によって、鍛鉄技術が伝承され高いレベルの生産が続けられています。


ヘルメンズフライパンの特徴
熱伝導性がよく、冷めにくい
一気に加熱する調理、ステーキや水気を出したくない食材の料理に適しています。熱が均一に伝わる性質があります。
強い火力で短時間に料理ができる
チャーハンなど強火で一気に調理するような料理に向いています。
キズに強い
金属ベラやたわしを使用してもキズがつきにくいです。

製造工程
1.フライパン部分(円盤)とハンドル部分(角棒)の2枚の鉄板を使用します。
2.熱した角棒をたたき細長くし、柄の部分を丸めます。
3.水車の力を利用して円盤部分に格子模様がつくように、縦横無尽に溝を入れていきます。溝をつけることで熱してもフライパンが変形するのを防ぎます。
4.溝をつけた円盤部分と柄の部分を熱し、職人が手作業で叩き接合します。
5.プレスして一気にフライパンの形に形成します。
6.微調整・チェックをして完成。

サイズ (外φ28.0x内φ21.0)x
H3.5xL42.0cm
仕様 柄を折り返すことでグリップ感が増すように加工しています。
本体と柄の部分の接合部は熟練の技術により完全に密着しています。
格子状の溝が鉄の強度を高めています。
裏面のくぼみは、調理時に熱しられたとき、膨らみ底が平らになります。
重量 2.0kg


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